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Borreguinhos de Azeite
ALDEIA NOVA DE SÃO BENTO
Ingredientes:
Para 6 pessoas
· meio borrego muito novo ;
· 4 dentes de alho ;
· sal grosso ;
· pimenta em grão (6 bagos) ;
· 2 dl de azeite
Confecção:
Corta-se o borreguinho em bocados pequenos, que se barram com uma papa feita com os alhos pisados com sal grosso e a pimenta em grão. Deixam-se ficar assim umas horas. Depois colocam-se numa frigideira e regam-se com azeite. Tapa-se esta e coloca-se sobre lume muito brando. De vez em quando vai-se sacudindo sem a destapar.
Quando não se sentir líquido destapa-se; se o suco da carne tiver desaparecido e o borreguinho se apresentar louro, está pronto.