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Arroz de Castanha Pilada com Entremeada e Enchidos

Ingredientes:

· castanhas piladas ;
· cebola ;
· louro ;
· entremeada ;
· morcela ;
· chouriço ;
· coentros ;
· alho ;
· arroz ;

Confecção:

Demolhe as castanhas piladas e coza-as junto com a cebola, louro, entremeada, morcela e chouriço.
Retire os enchidos e, com estes, faça, à parte, um refogado com cebola, coentros, louro e alho.
Junte as castanhas e o seu molho.
Acrescente água suficiente para cozer o arroz.
Sirva em tachinhos de barro, enfeitados com os enchidos e a entremeada, cortados finamente, e um pouco de hortelã.