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Cabidela de Galo à Portimonense
Ingredientes:
· 1 kg de carne de galo ;
· 1 dl de sangue do mesmo ;
· 1 dl de vinagre ;
· 1/2 dl de vinho tinto ;
· 1/2 dl de azeite ;
· 1,5 litros de água ;
· 1 cebola média ;
· 3 dentes de alho ;
· 2 folhas de louro ;
· 1 ramo de salsa ;
· sal ;
· 1/2 kg de batatas brancas ;
Confecção:
Corte a carne em pedaços, pique a cebola e os alhos.
Despeje o azeite num tacho, aloure a cebola com os alhos e o louro.
Junte a carne, deixe-a estufar 10 minutos e misture o vinho.
Ao levantar fervura, junte a água e deixe cozer durante 45 minutos em lume brando.
Adicione as batatas, deixe ferver durante mais 15 minutos, deite a salsa e o sangue misturado com o vinagre, mexendo com uma colher de pau.