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O Barrocal Veio à Praia

Ingredientes:

· lombo de porco (cubos pequenos) ;
· costela de porco (entrecosto) ;
· entremeada ;
· linguiça ;
· chouriço ;
· amêijoas ;
· pão caseiro (2 a 3 fatias finas por pessoa) ;
· 4 ovos ;
· 1/2 kg de farinha ;
· sumo de 2 laranjas ;
· sal ;
· água ;

Confecção:

Polme: Junte os ovos e a farinha.
Adicione o sumo das laranjas e corrija com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente.
Frite a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo.
Coloque as fatias de molho no polme.
De seguida, frite-as envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne.
Sirva, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.