Menu principal:
Sopa de Lebre
Ingredientes:
Para 6 pessoas
· 1 lebre ;
· vinagre ;
· 250 g de toucinho ;
· 2 cebolas ;
· 2 colheres de sopa de azeite ;
· 2 dl de vinho branco ;
· sal e pimenta ;
· 600 g de pão caseiro ou de segunda
Confecção:
Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.
Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho. Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite.
Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco.
Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro). Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue.
Serve-se sobre fatias de pão.