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Sopa de Favas
IDANHA-A-VELHA
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 400 g de vagens de favas (sem grão) ;
· 300 g de batatas ;
· 1 cebola ;
· 1 molho de coentros ;
· 1 dl de azeite ;
· sal
Confecção:
Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto pelo passador.
Entretanto, tem-se já cortado em caldo-verde as vagens das favas ainda sem grão. Juntam-se ao puré de batata. Junta-se também o azeite e tempera-se com sal. Deixa-se cozer e come-se com pão de centeio.