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Burriés Cozidos
FIGUEIRA DA FOZ
Confecção:
Lavam-se muito bem os burriés, passando-os por várias águas. Deixam-se de molho, durante duas a três horas, tendo o cuidado de adicionar, à água, sumo de limão. Numa panela com água, junte um tudo nada de sal e leve ao lume. Quando a água ferver, deite os burriés e deixe durante cinco minutos. Escorra a água, deixe arrefecer um pouco os burriés, retire-os da concha com um alfinete passado pela chama e tempere-os de azeite e vinagre.