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Sopa de Feijão
Arganil
Ingredientes:
· 0,5 Litros de feijão encarnado
· 1 Couve lombarda
· 0,5 Kg de ossos de porco
· 1 Dl de azeite
· 1 Cebola média
· 1 Folha de louro
· Sal (q.b.)
Confecção:
Coloque o feijão de molho durante 24 horas.
Quando o feijão estiver demolhado, coloque-o numa panela, juntamente com os ossos e tempere com sal.
Leve outra panela ao lume, junte o azeite, deixando-o aquecer um pouco.
Adicione a cebola, previamente picada, a folha de louro e deixe que refogue, tendo o cuidado de não deixar alourar.
Molhe o refogado com a água onde cozeu o feijão e os ossos. Junte a couve cortada grosseiramente e deixe ferver.
Junte um pouco de feijão, previamente esmagado com um garfo, a água da cozedura necessária.
Por fim, adicione o restante feijão.
Deixe que levante fervura.
Rectifique os temperos e sirva.