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Barreado de Frango da Lígia
Ingredientes:
1.200kg de peito de frango desossado (ou dois peitos grandes) cortados em pedaços pequenos
sal a gosto
5 dentes de alho, médios, amassados
4 cebolas, médias, cortadas em pedaços médios
5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios
4 folhas de louro
2 pitadas de cominho
1 pitada de alecrim
1 pitada de noz-moscada
½ xícara de aceto balsâmico ( vinagre de bálsamo )
250gr de fatias de bacon
água o suficiente para cobrir
1 maço de salsinha picada
Confecção:
Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o bacon, água e a salsinha e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha o frango temperado.
Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida.
Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água.
Leve ao fogo por mais 2 horas.
Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará o frango.
Observação: pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor.
Sirva com: arroz branco, banana d'água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
