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SS de Amêndoa
ALPIARÇA
Ingredientes:
· 250 g de amêndoa ;
· 250 g de açúcar ;
· 4 claras de ovos ;
· 2 colheres de sopa rasas de manteiga (35 g) ;
· 2 colheres de sopa de farinha (35 g) ;
· 1 colher de sopa (rasa) de canela ;
· raspa da casca de 1 limão ;
· farinha para tender ;
· açúcar pilé para polvilhar
Confecção:
Pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Num tacho deitam-se as amêndoas, o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior, assim como a farinha e a raspa da casca de limão.
Leva-se o tacho ao lume e, mexendo, deixa-se cozer a farinha (prova-se para ver se a farinha já não sabe a cru).
Deixa-se o preparado arrefecer completamente e depois, com a ajuda de farinha, tendem-se os ss. Passam-se por açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente em tabuleiros untados e polvilhados.