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Prepara-se a massa folhada.
Quando estiver pronta, estende-se com a espessura de 6 a 8 cm, e recorta-se
às rodelas com um corta bolachas redondo liso, que tenha cerca de 5 cm de
diâmetro.
Depois das rodelas todas recortadas, ainda se recorta, no centro de cada uma,
uma bolinha de massa não maior que um dedal.
Colocam-se as argolas num tabuleiro polvilhado de farinha e levam-se ao
forno, que deve estar quente.
Enquanto as argolas cozem, não deve abrir o forno antes que passem 15
minutos pelo menos.
Entretanto prepare a massa de ovos.
Ingredientes:
- 15 gemas de ovos
- 250 grs. de açúcar
- 1 dl de água
Confecção:
Num tachinho, misture o açúcar com a água e leve ao lume brando.
Deixe ferver até atingir ponto de bola mole.
Retire do lume e deite a calda pouco a pouco, sobre as gemas, devendo estas
ter sido previamente batidas com uma faca e depois coadas por um passador de
rede.
Logo que a calda esteja incorporada, leve este preparado novamente ao lume e
deixe ferver lentamente, mexendo sempre com a colher de pau, até a massa
atingir ponto de estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Depois de as argolas estarem prontas e frias, barram-se por completo com a
massa de ovos, e, rapidamente mergulham-se no açúcar em ponto, previamente
lustrado. |
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